lagamat

Enkelt recept, baguetterna behöver inte knådas. Ibland byter jag ut mjölet till Vetemjöl special för att få lite högre bröd. Sätt in små skålar eller stänk vatten i ugnen för att få en knaprigare yta på baguetterna!

Till 4 baguetter:

• ½ paket jäst
• 2 tsk salt
• 1 msk honung
• 6 dl ljummet vatten
• 2 ½ dl fiberhavregryn
• 10-10 ½ dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung. Häll på lite vatten och låt jästen lösa sig, häll på resten av vattnet. Tillsätt havregrynen och sist vetemjölet. Arbeta ihop allt (enkelt med en trägaffel) till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 1-2 timmar.

Värm ugnen till 260^o. Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda inte! Då förstörs alla små och stora jäsbubblor i degen. Skär med degskrapa eller vass kniv degen i fyra delar. Fös ihop delarna till fyra långa baguetter, snurra till dem och lägg över på plåten, försiktigt. Grädda i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150^o och grädda i ytterligare 12-15 minuter.